O Bolo Indiano tem uma textura única porque não leva farinha de trigo, o que deixa a massa muito leve e com aquele toque rústico da farinha de rosca.
É a pedida certa pra um café da tarde especial ou pra quando a gente quer impressionar as visitas com um sabor mais elaborado, mas sem ter trabalho excessivo na cozinha.
Massa
Recheio e Cobertura
Fazendo a Massa
Pra começar, bata as claras em neve até ficarem bem firmes e reserve num cantinho. Na batedeira, coloque as gemas já peneiradas, o açúcar e a margarina. Bata bem até virar um creme clarinho e fofo. Com a batedeira ainda ligada, vá colocando a farinha de rosca e a canela.
Depois de tudo misturado, desligue a batedeira e adicione o fermento e as claras em neve. Aqui o segredo é mexer com delicadeza, de baixo pra cima, pra não perder o ar da massa. Despeje numa forma (uns 30×25 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 20 minutos. Quando dourar e o palito sair limpo, tá pronto. Espere amornar pra desenformar.
O Recheio de Brigadeiro
esfriar totalmente antes de montar.
Montagem
Corte o bolo ao meio na horizontal. Espalhe metade do creme sobre uma das partes, cubra com a outra metade da massa e finalize espalhando o restante do recheio por cima de tudo. Pra dar aquele charme final, polvilhe bastante canela por cima. O ideal é deixar na geladeira por 1 hora antes de servir, assim os sabores se misturam melhor e ele fica bem fresquinho.