A tarte de limão e coco combina a acidez refrescante do limão com a suavidade e leve doçura do coco. O contraste entre o recheio cremoso e a base crocante cria uma sobremesa equilibrada, aromática e ideal para dias quentes ou para finalizar uma refeição especial.
Ingredientes
Base
- 200 g de bolacha tipo Maria (ou maisena)
- 100 g de manteiga derretida
Recheio
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 3 gemas
- Suco de 2 limões
- Raspas de 1 limão
- 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
Cobertura (opcional)
- Coco ralado tostado ou raspas de limão
Modo de Preparo
1. Base
- Triture a bolacha até formar uma farinha fina.
- Misture com a manteiga derretida até obter uma massa úmida.
- Forre o fundo de uma forma de 20–22 cm com fundo removível, pressionando bem.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos. Reserve.
2. Recheio
- Em uma tigela, misture o leite condensado e as gemas.
- Acrescente o leite de coco e misture bem.
- Adicione o suco e as raspas de limão.
- Incorpore o coco ralado.
- Despeje o creme sobre a base pré-assada.
3. Finalização
- Asse por 20–25 minutos a 180 °C, até o centro ficar firme.
- Deixe esfriar completamente e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.