Se existe um prato que representa a simplicidade e a riqueza da culinária italiana, é o Spaghetti Carbonara.
Feito com poucos ingredientes e sem precisar de creme de leite, essa receita traz a combinação perfeita entre a cremosidade do ovo, o sabor intenso do queijo e a crocância da panceta.
Originário de Roma, o carbonara é um prato que destaca a qualidade dos ingredientes e a técnica correta no preparo. Aqui, usamos panceta em vez de bacon, respeitando a tradição italiana e garantindo um sabor ainda mais autêntico. Vamos à receita?
🥄 Ingredientes:
- 250g de spaghetti
- 150g de panceta cortada em cubos
- 2 ovos inteiros + 2 gemas
- 1 xícara de queijo pecorino ralado (ou parmesão)
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- Sal (com moderação)
👩🍳 Modo de Preparo:
- Cozinhe o spaghetti em água salgada até ficar al dente. Reserve ½ xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- Frite a panceta em fogo médio até dourar e soltar sua gordura, deixando-a crocante. Desligue o fogo.
- Misture os ovos, as gemas e o queijo ralado em uma tigela, batendo até formar um creme homogêneo.
- Junte o spaghetti quente à panela com a panceta e misture bem.
- Adicione o creme de ovos e queijo, mexendo rapidamente para formar um molho cremoso. Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento para ajustar a textura.
- Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente!
💡 Dicas:
✔ Mexa rápido! O calor do macarrão deve cozinhar os ovos sem talhar.
✔ Use pecorino se possível, pois é o queijo tradicional da receita.
✔ Nada de creme de leite! O verdadeiro carbonara tem sua cremosidade vinda dos ovos e do queijo.