O Bolinho de mandioca recheado é uma receita tradicional brasileira, muito apreciada por sua textura macia por dentro e crocante por fora.
Feito com mandioca cozida, ele pode receber diversos recheios, sendo os mais comuns carne moída, queijo ou frango.
É uma excelente opção para lanches, festas ou até para vender, pois agrada facilmente diferentes paladares.
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de mandioca cozida e amassada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 1 gema de ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (se necessário para dar liga)
Para o recheio (carne moída):
- 300 g de carne moída
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para empanar:
Para fritar:
- Óleo suficiente para imersão
Modo de preparo
1. Massa:
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia.
- Amasse ainda quente até formar um purê liso.
- Misture a manteiga, a gema e o sal.
- Se necessário, adicione farinha de trigo para dar consistência.
- Reserve até esfriar.
2. Recheio:
- Refogue a cebola e o alho.
- Adicione a carne moída e cozinhe até secar.
- Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.
- Deixe esfriar.
3. Montagem:
- Pegue pequenas porções da massa e abra na mão.
- Coloque o recheio no centro e feche formando bolinhos.
4. Empanamento e fritura:
- Passe os bolinhos no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar.
- Retire e escorra em papel absorvente.
