Se você está procurando uma receita diferente, saudável e cheia de sabor para variar o cardápio da família, as Panquecas de Abobrinha Recheadas com Carne Moída e Muçarela são a escolha perfeita!
Além de serem práticas de fazer, ficam super suculentas e o recheio bem temperado com o toque do queijo derretido faz toda a diferença. Aqui em casa, toda vez que faço essa receita, é sucesso garantido.
Prepare a massa: Esprema levemente a abobrinha ralada para retirar o excesso de água. Misture em uma tigela a abobrinha, os ovos, a farinha, o fermento, sal e pimenta até formar uma mistura homogênea.
Cozinhe o recheio: Aqueça um fio de azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue cebola e alho até ficarem translúcidos. Acrescente a carne moída, tempere com sal, pimenta e ervas, e cozinhe até secar o líquido. Reserve.
Monte as panquecas: Aqueça e unte levemente a frigideira. Para cada unidade, despeje cerca de 3 colheres (sopa) da massa, espalhando em disco de ~10 cm. Cozinhe 1–2 min de cada lado, até firmar e dourar levemente.
Recheie e finalize: Sobre cada disco, coloque ~2 colheres (sopa) da carne refogada e cubra com muçarela. Dobre ao meio ou enrole como panqueca e deixe na frigideira tampada por mais 1 min, só para derreter o queijo.
Sirva: Disponha as 6 panquecas em um prato e, se desejar, finalize com ervas frescas ou um fio de azeite.