Nada como uma panela fumegante de rabada bem feita para reunir todo mundo à mesa. Esse prato clássico da culinária brasileira é conhecido pelo sabor marcante, pela carne extremamente macia e pelo molho encorpado que combina perfeitamente com arroz branco, angu ou um bom pirão.
Muito presente em almoços de domingo e ocasiões especiais, a rabada conquista pela textura suculenta e pelo tempero caseiro que lembra comida feita com carinho.
Preparada corretamente, ela se transforma em um prato principal completo, capaz de agradar desde quem ama receitas tradicionais até quem busca uma refeição reconfortante e cheia de sabor.
Além de deliciosa, é uma ótima opção para servir em reuniões familiares, pois rende bastante e fica ainda melhor depois de bem apurada. Agora vamos ao preparo dessa maravilha.
📝 Ingredientes
- 1,5 a 2 kg de rabada (rabo bovino em pedaços)
- Suco de 1 limão ou 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Água quente o suficiente para o cozimento
- (Opcional) folhas de agrião para finalizar
👩🍳 Modo de preparo
1️⃣ Lave a rabada com limão ou vinagre e enxágue bem.
2️⃣ Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne aos poucos.
3️⃣ Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados.
4️⃣ Adicione o tomate, o colorau, sal e pimenta. Misture bem.
5️⃣ Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, até a carne ficar bem macia.
6️⃣ Abra a panela, deixe o molho apurar em fogo médio até ficar encorpado.
7️⃣ Finalize com cheiro-verde e, se desejar, agrião fresco.
Sirva bem quente.
