A feijoada é um prato emblemático da culinária brasileira, conhecida por sua riqueza de sabores e ingredientes. Originária da época da escravidão no Brasil, essa iguaria é uma combinação de feijão preto, carnes diversas e temperos que resultam em um prato reconfortante e saboroso. Além de ser uma delícia, a feijoada também é uma fonte de nutrientes essenciais, como proteínas, ferro e fibras. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita clássica de feijoada para que você possa preparar em casa e desfrutar com amigos e familiares.
Ingredientes:
- 500g de feijão preto
- 200g de carne seca
- 200g de carne de porco (costela, lombo, orelha e pé)
- 200g de linguiça calabresa
- 200g de linguiça portuguesa
- 200g de bacon
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 maço de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Preparação das Carnes: Em uma panela de pressão, coloque a carne seca de molho em água por aproximadamente 12 horas, trocando a água pelo menos duas vezes durante esse período para dessalgar. Após o tempo de molho, escorra a água e corte a carne em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as carnes de porco (costela, lombo, orelha e pé) e leve ao fogo. Assim que a água ferver, adicione as carnes e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Escorra a água e reserve as carnes.
- Em outra panela grande, ferva água e adicione o bacon. Deixe ferver por 5 minutos para eliminar o excesso de gordura. Escorra o bacon e reserve.
- Em uma frigideira, doure as linguiças calabresa e portuguesa até que fiquem levemente tostadas. Em seguida, corte-as em rodelas e reserve.
- Preparação da Feijoada: Em uma panela grande ou na panela de pressão, refogue o alho, a cebola e o pimentão verde em um fio de óleo até que fiquem dourados.
- Adicione o feijão preto já lavado e escorrido, as folhas de louro e cubra com água. Se estiver utilizando a panela de pressão, cubra o feijão com aproximadamente dois dedos de água acima do nível do feijão.
- Cozinhe o feijão em fogo médio até que esteja macio e cozido. Se estiver utilizando a panela de pressão, cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão.
- Quando o feijão estiver cozido, adicione todas as carnes reservadas (carne seca, carne de porco, bacon e linguiças) à panela. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem.
- Tempere a feijoada com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o cheiro-verde picado e misture novamente.
- Deixe a feijoada apurar em fogo baixo por pelo menos mais 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
- Após esse tempo, a feijoada estará pronta para ser servida.
Sugestão de Serviço: Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, farofa, couve refogada, laranja fatiada e uma boa pimenta malagueta para quem gosta de um toque extra de ardência. Não se esqueça também de um bom vinagrete para acompanhar. E, para os apreciadores, uma caipirinha bem gelada é o complemento perfeito para essa refeição tradicional brasileira.
Agora que você conhece todos os segredos para preparar uma feijoada deliciosa, reúna os amigos e a família e desfrutem juntos dessa experiência gastronômica única!