Escondidinho de Carne de Sol: Sabor e Tradição em Cada Mordida

Ingredientes:

Para a carne de sol:

• 500g de carne de sol desfiada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 pimentão verde picado (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (opcional)

Para o purê de mandioca:

• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 1/2 xícara de leite (ou mais, para dar o ponto)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
• Sal a gosto

Para montar:

• Queijo ralado (parmesão ou muçarela) para gratinar

Modo de Preparo:

1. Preparando a carne de sol:

1. Dessalgar a carne de sol: Se a carne de sol estiver muito salgada, é importante dessalgar. Coloque a carne em uma tigela com água por 12 horas, trocando a água algumas vezes, ou ferva a carne em pedaços para ajudar a retirar o excesso de sal.
2. Cozinhar a carne: Cozinhe a carne de sol em água até ficar bem macia. Quando estiver pronta, desfie a carne com a ajuda de um garfo ou com as mãos.
3. Refogar a carne: Em uma panela, aqueça o azeite ou manteiga. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados. Acrescente o tomate e o pimentão, mexa e cozinhe por mais alguns minutos.
4. Adicionar a carne: Coloque a carne desfiada na panela e refogue por alguns minutos para pegar sabor. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Reserve.

2. Preparando o purê de mandioca:

1. Cozinhar a mandioca: Cozinhe a mandioca em água com sal até ela ficar bem macia. Depois, retire as fibras centrais e amasse bem a mandioca com um garfo ou use um espremedor.
2. Fazer o purê: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê de mandioca. Misture bem. Aos poucos, adicione o leite para dar uma consistência cremosa ao purê. Misture até o purê ficar bem homogêneo. Acrescente o queijo parmesão, se desejar, e ajuste o sal.

3. Montando o escondidinho:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Primeira camada: Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca no fundo. Espalhe bem para cobrir toda a base do recipiente.
3. Segunda camada: Adicione a carne de sol refogada por cima do purê, espalhando bem.
4. Última camada: Cubra a carne com o restante do purê de mandioca, alisando bem a superfície.

4. Gratinar:

1. Queijo: Se quiser, cubra o escondidinho com queijo muçarela ou parmesão ralado por cima para dar um toque dourado.
2. Levar ao forno: Leve o refratário ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.

5. Servir:

• Sirva quente e aproveite o saboroso escondidinho de carne de sol!

Pronto! Agora você tem um prato delicioso e cheio de sabor. É uma refeição ideal para o almoço ou jantar.